Composée de moines, cette communauté monastique vit en toute simplicité et sobriété.
En 1275, la grange monastique est bâtie et reste aujourd’hui le bâtiment le plus ancien.
Il reste à ce jour encore debout le pavillon Saint-Etienne, le pavillon Saint Bruno, le pavillon du jardinier.
Au XVIIIème siècle, la Chartreuse détient un empire économique de 4 200 hectares.
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